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微生物限度检测,把控食品安全

发表时间:2019/2/28 9:49:16

近日,郑州一位先生向某网投诉,自己购买的袋装香辣小鱼中存在异物,并且提供了相关证据:异物照片及包装。其实,类似于食品中存在异物的案例不在少数,比如某国召回含有异物的鸡肉制品,骨肉相连出现塑料条似异物,草莓“藏针”事件等。那么,微生物限度检测在食品质量安全备受关注的今天,食品加工企业该如何把好生产关,避免问题食品流入市场呢?
 
  众所周知,根据《食品安全法》的有关规定,生产经营者不可生产混有异物、腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂,否则,经营者将受到相应的处罚,如没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品,或者5万元以上10万元以下罚款等。为此,相关食品加工莫要抱着侥幸的心理,忽视食品生产质量安全,否则企业得不偿失。
   
  我们知道,在生活中,餐食中也时常出现不慎夹杂极少数小砂粒、虫子、毛发等异物的情况,更何况全自动化或者半自动化生产的香辣小鱼,由于经过诸多道工序,不排除因为机器磨损或者食品设备质量不合格等掉落的碎屑、铁丝、塑料等混入食品中。另外,也有些食品由于生产工艺的特殊性,是无法做到绝对无异物,像吊线法生产的结晶冰糖,难免会夹带棉线等异物残留。
 
  诸如上述情况,很多食品加工企业在生产线中都设有异物检测环节,通过先进的异物探测设备精准的判断包装后的食品中是否存在异物,及时、有效地剔除问题食品,保证流入市场的食品质量安全。随着传感器技术和计算机功能的日趋强大,目前市面上出现了多种专业的设备,比如微生物限度检测金属异物检测机、X射线异物检测机等,很好地帮助企业将食品到达消费者手中。
 
  毋庸置疑,不断地提高设备的灵敏度,以及高效、稳定性能,不仅可以很好地避免管理不当带来的漏检问题,还能够降低质量过关的产品误剔除率,从而更好地保证食品生产安全。不过,值得注意的是,该类设备可以高效、准确地剔除金属异物,但是其它塑料条、砂砾、玻璃、骨头等异物,检测效果不明显。

  综上所述,在食品生产加工中,不排除或人为原因,或外在因素致使产品夹杂异物,企业要严把异物检测安全关,通过专业的检测机,高效、精准、快速地剔除夹带异物的食品,及时防止问题食品流向市场,有力地保障食品质量安全。


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